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熱石上的麵包（中英對照）





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Gregoire Michaud(閔言樂)是一個對麵包充滿熱情至幾近瘋狂的麵包工藝師，他認為烘烤麵包是一門藝術和科學的結晶，不是胡亂而來，正因如此，麵包製作需要有優質食材，熟練技巧，懂得烘焙原理，能掌握整個麵糰的進展和變化，才能烤出真味麵包的鬆脆質感和滋味。隨著食物愛好者對優質麵包的渴求，言樂深知讀者很想在家也能烤出真正麵包香，所以他鼓勵讀者在焗爐裏添加可移動的石床(清潔耐熱的磚石)，因為只有讓麵糰直接接觸受熱石塊才可獲得麵包脆香的口感和風味。細心的言樂當然不會讓讀者們失望，所以在書中介紹了小麥的結構和品種，如何選石和處理後的使用方法，也把麵糰變化和工序以圖像化解說，給予讀者們的簡略完整的製作麵包的概念。

全書分為兩大部份，首部份是以原理和技術解說為主；第二部份是麵包製作示範，並以甜包、鹹包和跨世紀麵包三大類，讓讀者們跟隨學習，透過實踐而進一步了解麵包製作的真義。在食譜裏，言樂提供了家庭式和工業用的材料比份，可說是兼顧了專業與非專業讀者群的需要。這裏除了有詳細製包工序外，也利用烹調ICON簡化閱讀工序流程，更有關鍵製作圖片輔助解說，還提供了賞食的意見，實用又輕鬆地學會製造麵包的技巧。書末附有製作麵包的述語作參考。



新聞分享



台視《綜藝3國智》上週六播出「奪魂列車挑戰賽」單元，有效平均收視1.79居同時段全國第一，王少偉相當開心：「不怕挑戰，況且有這樣的好成績還有什麼好怕的！」。上週節目中最開心的莫過有美人相伴的納豆，他笑著說：「希望節目能秉持『恩威並濟』原則，有多少恐怖懲罰就有一樣多的好康給我們。」。王少偉也不忘向製作單位放話可接受難度更高的挑戰：「之後如果製作人有本事找到恐龍，我都可以給牠咬！」。

節目播出當晚正好是尼莎颱風影響台北最嚴重的時刻，王少偉表示當時人正在外面工作，透過新聞看到南部災情嚴重，他表示：「回家之後心情其實很沉重，但看完《3國智》的播出，我發現這群人居然有一種療癒的功能！希望未來我們可以繼續把歡樂及療癒的能力帶給所有人！」



文章標籤



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